Typisch für Bamberg ist u.a. der Wirsing. Er wird überwiegend püriert zu Fleischgerichten und in Kombination mit Klößen serviert. Außerdem wird, je nach Saison, Sauerkraut im Fass, einheimischer Honig oder Spargel verkauft.

Bamberger Hörnla

Als geschätzte Spezialität gilt die Kartoffelsorte Bamberger Hörnla, eine eher kleine und spitze Kartoffel, die festkochend ist und ein nussiges Aroma besitzt. Durch ihre einzigartigen Merkmale ist sie vor allem für Kartoffelsalat bestens geeignet. Da die Hörnla nicht maschinell geerntet werden können, sind sie eine sehr hochwertige Kartoffelsorte, die man eher selten auf Speisekarten findet. Sie werden deshalb eher in Feinkostläden angeboten.

Florian Köhler